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Fleischwaren
Daum & Eickhorn, ein kleines Fleischwarenunternehmen in Wermelskirchen mit
über 108 – jähriger Tradition.
Im Unternehmen sind über vierzig Menschen in
Produktion, Verkauf und Verwaltung tätig, darunter vier Auszubildende und die
geschäftsführenden Gesellschafter und Inhaber Ute und Rainer Eickhorn.
Qualitätsorientiertes Handeln in Produktion und Vertrieb sind oberstes Prinzip,
man legt größten Wert auf eine freundliche Aufmerksamkeit mit Herz im Umgang
mit Kunden und in der Kommunikation untereinander.
Zur Rohstoffauswahl:
Schweine werden im Schlachthof Unna oder Gelsenkirchen geschlachtet, direkt
transportiert und im eigenen Betrieb sofort frisch zerlegt. Aus den
schlachtwarmen Abschnitten werden noch am gleichen Tag verschiedene
Kochwurstprodukte hergestellt. Es ist selbstverständlich, dass beim Einkauf der
Rohstoffe größter Wert auf Qualität, Frische, Herkunft und Rasse gelegt wird.
So werden z.B. nur Rinderhälften von jungen Rindern (Färsen) verarbeitet.
Geflügelprodukte werden drei Mal pro Woche frisch angeliefert und entsprechend
verarbeitet.
In der Zerlegung und Wurst- und Schinkenproduktion arbeiten
fachlich qualifizierte und gut ausgebildete Mitarbeiter nach traditionellen
handwerklichen Vorgaben. Die Fleisch Be- und Verarbeitungsmaschinen sind
selbstverständlich auf neuestem technischem Stand. Besonders wichtig ist eine
natürliche und schonende Herstellung der Produkte auf traditionell
handwerkliche Art. Dies jedoch selbstverständlich unter Einbeziehung
modernster wissenschaftlicher Erkenntnisse in der Fleischwarenproduktion. Nur allerbeste Gewürze und Zusatzstoffe
finden in der Verarbeitung Verwendung.
Bei Zusatzstoffen gilt generell so viel
wie nötig, so wenig wie möglich.
Information zu den Produkten gibt Rainer Eickhorn gerne besonders im
Hinblick auf immer häufiger auftretende Beschwerden der Verbraucher durch
Allergien und Unverträglichkeiten (Zölliakie usw). Gluten und Milchzucker z. B.
werden nicht verarbeitet.
Die Stärke der Firma liegt in der laufend frischen
Produktion besonders Bergischer Wurstprodukte wie z.B. die Bergische
geräucherte Bratwurst (Mettwürstchen) oder die Rheinische Fleischwurst und
Fleischwurst im Ring, die nach der täglichen Produktion sofort kesselfrisch im
Laden zum Verkauf angeboten werden. Für den angegliederten Imbiss in der
Verkaufsstelle Telegrafenstraße in Wermelskirchen produziert die Küche täglich
frische Fertiggerichte. Die Produkte werden in drei Verkaufsstellen, zwei in
Wermelskirchen und eine in Burscheid, angeboten und außerdem über einen geringen
Anteil Großhandel vermarktet. In der Küche im Produktionsbetrieb Kölner Str.
wird ein schönes Sortiment an warmen Gerichten und Speisen für den Partyservice
produziert. Um den Ansprüchen der modernen Verbraucher gerecht zu werden,
darüber aber das Sortiment nicht ausufern zu lassen, insbesondere im Hinblick
auf die Frische der Ware konzentriert man sich auf saisonale Produkte. Wie z.
B. von November bis Dezember auf ein reichliches Angebot von frischem Wild.
Mit Hilfe
von externen Beratern wird beständig an der Verbesserung der fachlichen und
persönlichen Kompetenz unserer Verkäufer und Verkäuferinnen im Umgang mit den
Kunden gearbeitet. Damit das Unternehmen heute und auch in Zukunft gut
aufgestellt ist und den Ansprüchen der modernen Verbraucher gerecht werden
kann, haben sich die Unternehmer folgende Punkte zum Ziel gesetzt:
-
Permanente
Verbesserung der Produkte
-
Die
Einbeziehung der Mitarbeiter in die unternehmerische Denk- und Handlungsweise
- Mit
Freude arbeiten
- Mitarbeiterfreundliche
Arbeitsplätze bereitstellen
- Ein
herzlicher und fachlich kompetenter Umgang mit Kunden
- Umweltschonende
Verarbeitung und selbstverständlich eine effiziente und kostenbewusste Arbeitsweise damit es die leckeren Würste und
anderen Produkte auch in ferner Zukunft
noch gibt.
Mit den
besten Grüßen aus Wermelskirchen
Ute und
Rainer Eickhorn
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